「弁當工場2016年成立，2017年成為世大運的指定廠商、2018年的立法院、2019年的國防部，2020年我們更拿下經濟部的AI專案補助，將AI智能導入行銷與製作流程。我們想要未來一年能拿下台灣便當產業第一的龍頭地位。」一個月銷售20萬個便當，相當於2座101高度的弁當工場總經理林妤芬笑著說。
弁當工場並非突然崛起，15年的傳統便當經驗，在林妤芬與老公吳易鴻接手後開始轉型。林妤芬說，過去傳統單點便當店單月業績做到30萬就算很好，但她跟老公一接手，業績馬上翻身為一周30萬。原因無他，主修財務的老公與行銷客服出身的林妤芬跳脫傳統便當店思維，首先在媒體圈創造一定的知名度，他們提供像是大型活動、演唱會等固定預算下客製化的多樣選擇。林妤芬說當時有個韓國團體到台灣，每天吃台灣食物總會想念家鄉味，剛好那時候韓劇「來自星星的你」超紅，便當店馬上開發出台版韓式炸雞搭配台啤的便當組合，讓韓星超級驚艷。一吃成主顧，這些媒體、活動公司更成為不變的班底。
不僅如此，頭腦動得很快的林妤芬也首創便當集點活動，針對來訂便當的秘書或行政人員提供集點禮物，從保溫瓶到家電都有，也促成這些主顧一來再來。
少油、少鹽、低卡的異國風味 期待搶下台灣便當第一名
2016年決定將當時名為味珍香，後改名為吳媽媽私房菜的單點經營店面，轉型為連鎖經營，因此創立了「弁當工場」這個品牌。林妤芬笑著說，現在台灣最大的連鎖便當店經營的老闆竟然不是台灣人，她絕對要把這個台灣的第一搶在台灣人的手裡。
弁當工場強調提供的是3低1高，低油、低鹽、低卡、高纖，且營養均衡的便當選擇，希望解決外食者的營養危機。店內擺著各種國旗的林妤芬說，不只台灣的好味道，像是日式岩石燒肉、泰式椒麻雞腿、韓式燒烤豬肉等多元的異國美食，都是他們不斷研發的好味道。這些研發的食譜都會經過營養師確認才推出，每季也都會去蕪存菁，留下消費者認可的菜單。不僅如此，看到外食者常會加點手搖飲的需求，弁當工場也推出漢方茶飲，針對長期使用3C一族的杞菊明采茶 、幫助代謝去油解膩芭桑代謝茶等。強調除了愛甚麼都不添加的茶飲提供外食族更健康的選擇。
敏捷反應 次品牌面對外送崛起
林妤芬表示，其實便當產業是相當專業且競爭的產業。除了品牌建立，更需要因應趨勢快速改變，面對疫情的來襲，許多大型活動紛紛暫停取消，外送平台的業績快速成長。面對這種跟原本店面外送生意不同的宅經濟，弁當工場經過三個月的籌備，馬上推出次品牌「丼起來」上架外送平台。「丼起來」不需要像弁當工場如此大型的中央廚房、生產線與店面，只要有小型的衛星廚房設備即可快速備餐，符合外送平台的成本結構模式。
此外，因應疫情不出門的危機感，弁當工場也開始著手料理包的生產與研發。林妤芬表示，時常收到顧客對於熱賣商品像是麻婆豆腐、壽喜燒、或者燒肉串料理包的詢問。也因為這次疫情讓弁當工場毅然決然投入研發，預計下半年推出。
AI導入 讓加盟擴張SOP快速複製
面對疫情的來襲，弁當工場敏捷的因應，推出不同的生意型態。面對便當產業廚師不穩定的困境，弁當工場更透過引進科技工具進行解決。包括引進AI智能蒸烤機。總部將食材送至更加盟店點，店點只要雇用二廚或助手即可快速透過蒸烤機烹煮出高品質的餐點。除了解決廚師不穩定的問題，更讓整個教育訓練的時程大幅縮點，讓加盟擴張的餐飲SOP可以快速複製，為加盟夥伴解決實際問題。
除了便當製作AI化，弁當工場也跨足行銷AI化，透過自行研發的AI網站取代雇用小編的人力成本，可以自行生成每日多篇因應趨勢的社群文案，讓總部與加盟商的品牌與行銷成本大為降低。
目前弁當工場直營店3家，加盟店約在20家。林妤芬表示，透過與更多具有代表性的單位合作，持續擴展品牌影響力，持續研發更符合健康需求的便當選擇等都是弁當工場目前積極發展的核心。未來希望號召更多優質的加盟主一起加入，目標在3年內成為台灣便當產業的市場第一。
