「弁当工场2016年成立，2017年成为世大运的指定厂商、2018年的立法院、2019年的国防部，2020年我们更拿下经济部的AI专案补助，将AI智能导入行销与制作流程。我们想要未来一年能拿下台湾便当产业第一的龙头地位。」一个月销售20万个便当，相当于2座101高度的弁当工场总经理林妤芬笑着说。
弁当工场并非突然崛起，15年的传统便当经验，在林妤芬与老公吴易鸿接手后开始转型。林妤芬说，过去传统单点便当店单月业绩做到30万就算很好，但她跟老公一接手，业绩马上翻身为一周30万。原因无他，主修财务的老公与行销客服出身的林妤芬跳脱传统便当店思维，首先在媒体圈创造一定的知名度，他们提供像是大型活动、演唱会等固定预算下客制化的多样选择。林妤芬说当时有个韩国团体到台湾，每天吃台湾食物总会想念家乡味，刚好那时候韩剧「来自星星的你」超红，便当店马上开发出台版韩式炸鸡搭配台啤的便当组合，让韩星超级惊艳。一吃成主顾，这些媒体、活动公司更成为不变的班底。
不仅如此，头脑动得很快的林妤芬也首创便当集点活动，针对来订便当的秘书或行政人员提供集点礼物，从保温瓶到家电都有，也促成这些主顾一来再来。
少油、少盐、低卡的异国风味 期待抢下台湾便当第一名
2016年决定将当时名为味珍香，后改名为吴妈妈私房菜的单点经营店面，转型为连锁经营，因此创立了「弁当工场」这个品牌。林妤芬笑着说，现在台湾最大的连锁便当店经营的老板竟然不是台湾人，她绝对要把这个台湾的第一抢在台湾人的手里。
弁当工场强调提供的是3低1高，低油、低盐、低卡、高纤，且营养均衡的便当选择，希望解决外食者的营养危机。店内摆着各种国旗的林妤芬说，不只台湾的好味道，像是日式岩石烧肉、泰式椒麻鸡腿、韩式烧烤猪肉等多元的异国美食，都是他们不断研发的好味道。这些研发的食谱都会经过营养师确认才推出，每季也都会去芜存菁，留下消费者认可的菜单。不仅如此，看到外食者常会加点手摇饮的需求，弁当工场也推出汉方茶饮，针对长期使用3C一族的杞菊明采茶 、帮助代谢去油解腻芭桑代谢茶等。强调除了爱甚么都不添加的茶饮提供外食族更健康的选择。
敏捷反应 次品牌面对外送崛起
林妤芬表示，其实便当产业是相当专业且竞争的产业。除了品牌建立，更需要因应趋势快速改变，面对疫情的来袭，许多大型活动纷纷暂停取消，外送平台的业绩快速成长。面对这种跟原本店面外送生意不同的宅经济，弁当工场经过三个月的筹备，马上推出次品牌「丼起来」上架外送平台。「丼起来」不需要像弁当工场如此大型的中央厨房、生产线与店面，只要有小型的卫星厨房设备即可快速备餐，符合外送平台的成本结构模式。
此外，因应疫情不出门的危机感，弁当工场也开始着手料理包的生产与研发。林妤芬表示，时常收到顾客对于热卖商品像是麻婆豆腐、寿喜烧、或者烧肉串料理包的询问。也因为这次疫情让弁当工场毅然决然投入研发，预计下半年推出。
AI导入 让加盟扩张SOP快速复制
面对疫情的来袭，弁当工场敏捷的因应，推出不同的生意型态。面对便当产业厨师不稳定的困境，弁当工场更透过引进科技工具进行解决。包括引进AI智能蒸烤机。总部将食材送至更加盟店点，店点只要雇用二厨或助手即可快速透过蒸烤机烹煮出高品质的餐点。除了解决厨师不稳定的问题，更让整个教育训练的时程大幅缩点，让加盟扩张的餐饮SOP可以快速复制，为加盟伙伴解决实际问题。
除了便当制作AI化，弁当工场也跨足行销AI化，透过自行研发的AI网站取代雇用小编的人力成本，可以自行生成每日多篇因应趋势的社群文案，让总部与加盟商的品牌与行销成本大为降低。
目前弁当工场直营店3家，加盟店约在20家。林妤芬表示，透过与更多具有代表性的单位合作，持续扩展品牌影响力，持续研发更符合健康需求的便当选择等都是弁当工场目前积极发展的核心。未来希望号召更多优质的加盟主一起加入，目标在3年内成为台湾便当产业的市场第一。
