根据联合国粮食及农业组织(FAO)报导,全球每年约浪费13亿吨粮食,而台湾的食物浪费更为亚洲之冠!「我本来就是一个很不喜欢浪费的人,在转换工作之际,看到台湾严重的食物浪费问题,便深入研究了解可以如何解决,在这个过程中,我不只因为理念创业,创业前,我不断验证商业模式的可行性,让理念透过被验证的商业模式,成为长期运转的事业。」,透过科技平台媒合餐厅剩食成为「良食」的Tasteme创办人叶柏军说。
甚么是Tasteme正在做的事情呢?为了食物不被浪费,同时美食能在赏味期限内被大家享用,Tasteme透过建立APP,与全省超过300家的烘焙、餐饮业者合作,让消费者以50元即可购买「良食」福袋,福袋的内容无法指定,但却都物超所值,订单成立后由消费者直接到店家领取餐食。叶柏军说,许多消费者购买后皆回馈食物内容比原本想的丰富、店家的服务态度又相当友善,整体体验极佳。这个用实际行动减少食物浪费,对消费者而言节省荷包的正向循环,不仅受到消费者支持,更让Tasteme在创立不到一年的时间内,获得许多奖项的肯定。
iF 社会影响力奖台湾唯一的得奖者
叶柏军说,我本来没有想到会做得这么大,一开始的商模验证以住家附近的中、永和展开,2021年成立后,公司也没有进行任何需要费用的广告宣传,主要透过PTT说明Tasteme的理念并寻求行动支持。2021年9月获得了包括著名网红、电视的免费报导,让平台会员人数在短短时间内成长到六万人以上。不仅如此,Tasteme也在竞争激烈的燃点之心社会创新行动方案选拔赛中获得唯一的新创奖项,2022年年初,更成为台湾唯一荣获 2021 年 iF 社会影响力奖的肯定的新创,对Tasteme来说,都是一切的肯定都证明自己的坚持是对的。
要店家改变现况总是困难 大企业的共襄盛举协助推动
平台上线一年,得到国、内外奖项的肯定、更短期内获得消费者的支持,看似相对顺利的创业之路,却也遇到不少瓶颈。叶柏军说,初期Tasteme接触超过800家以上餐饮店家,但只有接近一成的店家愿意加入,主要的问题点在于觉得很麻烦,过去直接把剩食处理掉,对人力来说相对节省,要改变现况总是困难。
随着消费者的环保意识抬头,Tasteme以食物浪费对环境的影响、餐与良食计画建立店家环保、爱地球的ESG形象等环保层面意义;消费者APP下单、亲自店家取得良食的过程,让店家达到吸引新客、并到店体验的实质营收层面说服业者。叶柏军说,以圣玛莉为例,单店每天可以创造4000元的良食营收,一个月8万,一年96万营收的增加,营收产生贡献的同时,更对地球尽一份心力,绝对值得投资。而良食也在圣玛莉等大型企业的共襄盛举下,期待更多店家的积极参与。
2022年目标 全台共10000家店家的共同参与
叶柏军说,消费者的心态正在改变,因为环保、更因为省钱,让平台的消费者在口碑的推荐下不断攀升,对Tasteme来说,2022年的主要目标为持续增加合作店家,希望在2022年合作店家增加到全台超过一万家,主要以连锁餐饮、烘焙、自助餐、便当、手摇引等耗损率较高的餐饮类别为第一阶段的拓展目标。
台湾每天所产生的厨余量可以堆起3,700座101大楼,但是在成为厨余之前,这些食物都是还在赏味期的美味食物,只要尽自己的一点小小力量,就可以帮助地球免于暖化、食物浪费危机,又可以省钱、享受超值美食,何乐而不为呢?现在就让我们一起加入将剩食变良食、美食的行列吧!