走進餐廳,爆滿的人潮、報復性的飲食需求,台灣自外於全球疫情,創造了另一個後疫情下的新熱潮。台灣第一家將行銷科技引進台灣中小餐飲業的新創元老資廚iCHEF,透過累積了8年的科技應用及產業觀察指出:「資料留不下來、留下的資料成為廢料是台灣中小型餐飲業競爭力上面臨的最大痛點,疫情雖然是最壞的時機,但也正是全面體質轉換的最佳時機。」

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後疫情時代 數位成為差距的起點

資廚iCHEF共同創辦人程開佑指出,iCHEF服務對象最主要是占台灣每年8000億餐飲產高值達8成、年成長達7% 的中小型企業店家,「價位在1000元以上的大餐廳其實都有許多大型科技廠商前仆後繼的協助與輔導,但反觀價位在200元左右的店家因為沒有預算跟觀念,數位化程度有很大的落差。除了沒有將數據留下來的觀念,就算累積數據也不知道如何使用,在後疫情的數位時代,誰走得越快,誰與競爭對手的差距就會愈拉愈大。」

面對疫情困境 線上接單成為剛需 數位轉型的契機

在資廚iCHEF於疫情期間發布的「新型冠狀病毒對餐飲景氣影響」報告中指出,武漢肺炎確實衝擊五都餐飲業,營收下滑7%以上,但外送從今年農曆年後卻勢如破竹呈現爆發性的成長,相較於今年初,短短半年內店家外送的營收占比足足成長超過六倍、交易筆數更是成長高達八倍。

程開佑笑著說,疫情期間餐飲外送成為剛性需求,資廚iCHEF 的產品中業績成長最快的也就是線上接單平台。雖然經營舊客也是一個重要議題,但餐飲業面對舊客不願意出門的狀況下,可以看到立即收益的線上接單成為重要商機。因此,iCHEF 與Uber Eats 系統整合,讓超過 6000 間台灣與香港的小餐廳同步 iCHEF POS系統中的菜單與 Uber Eats 訂單,店家不須應付多個點餐平台,即可完成接單、出餐(外送、外帶等)、對帳等營運流程。

中小餐飲業者不但能透過線上接單系統掌握營運數據及消費者喜好,更可藉著累積的數據建立外送菜單或調整營運策略,亦或搭配平台的餐廳行銷工具客製化促銷方案與價格,讓餐廳可以快速高效的掌握外送爆發需求,在危機在透過數位轉型找到破冰的機會點。

後疫情時代 CRM 零秒集點遊戲化行銷開源留舊

很多企業以為,疫情過後,客戶就會重回懷抱,但事實上,根據 GWI2020的研究報告指出,80% 以上的人因為這場疫情改變日常習慣,而這些改變更將成為新的常態,如何在衝擊下仍「留住顧客」?如何在市場上成為被記得的那一位將是最終贏家。

因此除了線上接單需求的爆炸性成長,面對後疫情時代留住客戶的需求,資廚iCHEF再次強調CMR 的重要性並鼓勵店家善用「零秒集點」工具建立中小型餐廳開源留舊的操作。

集點的概念雖然不新,但中小型餐飲業過去總面對顧客將紙本集點卡放在錢包,下一次來總是找不到;或者商家想要推出電子集點,卻又會面臨結帳變慢的困擾。資廚iCHEF 將 Facebook App 中的集點功能「集點趣」完全整合進 iCHEF POS 系統,消費者只要自行掃瞄收據上自動生成的集點 QR Code,就能完成集點。對消費者與店家來說,都更加有效率與方便,商家也能掌握營運數據,強化與消費者的交流。

程開佑指出,目前台灣的業績占了全球業績的80%,香港跟新加坡則占了20%。台灣消費者超級挑剔、業者服務力超強,譬如一杯飲料有無糖、微糖、半糖,去冰、少冰等多樣化的組合,在亞洲其他國家簡直是天方夜譚,但這也造就了iCHEF 系統的細膩度及跨國的高擴充性。

未來,除了繼續強化科技應用,iCHEF也將透過服務強化差異性。例如,iCHEF在2018年底,將Line Pay和街口支付整合到POS系統,但隨著客戶的需求與期待,現在更涉足協助他們申請商家帳戶,填資料、送文件,獲得資格,成為商機數位營運的解決方案幫手。

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1%成功的新創元老 餐飲業的科技轉型代言人

根據經濟部中小企業處創業諮詢服務中心統計,一般民眾創業,一年內就倒閉的機率高達90%,能撐過前五年的創業家,只有1%,前五年陣亡率高達 99%。

2012年,當台灣新創正由一群熱血年輕人前仆後繼以社群、行動裝置等議題大獲媒體青睞時,資廚以自行開發的 iCHEF POS點餐系統,利用代表時尚科技的iPad 點餐、出單、結帳,讓中小型餐飲店家開始交易數據改變經營模式及效率大獲矚目,搭配人氣餐廳麻膳堂的應用,爾後幾年陸續拿下亞洲最大新創競賽Echelon 2014的評審大獎等獎項也讓資廚熱度走向巔峰。

經過了8年在經歷了新創成長過程中經營的風雨、改組後,資廚iCHEF儼然已經成為成功存活的1%。我們看到面對疫情前後如洗三溫暖的餐飲業,資廚不斷透過各種數據分機、新產品應用與第三方整合,協助台灣中小餐飲業的數位轉型,讓台灣每年6000億產值的餐飲業越走越科技,用數據讓後疫情的經營越來越具擴充性,在全球競爭中找到在地化的科技應用,這條路對台灣餐飲業與資廚iCHEF來說一點都不簡單,也與正在數位轉型陣痛過程中的企業共勉之。